Más que una comida: cómo las comidas escolares pueden impulsar una mejor nutrición y sistemas alimentarios sostenibles

Este artículo evalúa el impacto de los programas de alimentación escolar sobre la nutrición infantil y el costo de dietas saludables mediante los estudios de caso de Guatemala y Perú. Utilizando la metodología Fill the Nutrient Gap (FNG) del Programa Mundial de Alimentos y el software Enhance, se modelaron distintos escenarios para estimar cómo las comidas escolares servidas y las raciones para llevar a casa afectan la asequibilidad y la adecuación nutricional de las dietas infantiles. Los resultados muestran que las comidas servidas pueden reducir en más del 50% el costo de una dieta adecuada y mejorar significativamente la diversidad alimentaria y el aporte de micronutrientes, en comparación con las raciones para el hogar. La inclusión de alimentos fortificados y suplementos amplifica estos beneficios, especialmente en niñas adolescentes. Los hallazgos subrayan el valor de la alimentación escolar como una política pública costo-efectiva para promover la salud y el desarrollo infantil.