Gastronomía: tendencias y estrategias digitales: arte, cultura y nuevas tecnologías en América Latina y el Caribe
Peer Reviewed
Fecha de emisión
Junio 2022
Tema
Gastronomía;
Tecnología Digital;
Innovación;
Coronavirus;
Pandemias;
Ciencia y Tecnología;
Cadena de Valor;
Branding;
Transformación Digital;
Industria Creativa;
Innovación Tecnológica;
Economía Creativa;
Estrategia Digital;
Arte y Cultura
Código JEL
Z10 - Cultural Economics • Economic Sociology • Economic Anthropology: General
País
Argentina;
Las Bahamas;
Barbados;
Belice;
Bolivia;
Brasil;
Chile;
Costa Rica;
República Dominicana;
Ecuador;
El Salvador;
Guatemala;
Guyana;
Haití;
Honduras;
Jamaica;
México;
Nicaragua;
Panamá;
Paraguay;
Perú;
Suriname;
Trinidad y Tobago;
Uruguay;
Venezuela
Categoría
Materiales de Aprendizaje
El presente documento analiza los procesos de la cadena de valor gastronómica con la finalidad de ubicar la innovación tecnológica en cada uno de los eslabones. Presenta datos relevantes sobre el impacto de la COVID-19 en el sector, rastrea los efectos de la crisis y las propuestas tecnológicas generadas a partir de ésta. Finalmente, aporta reflexiones puntuales sobre tendencias y estrategias enfocadas en la innovación, con miras hacia la recuperación de la industria gastronómica.
