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| dc.title | Gastronomía: tendencias y estrategias digitales: arte, cultura y nuevas tecnologías en América Latina y el Caribe |
| dc.contributor.author | Gil Gómez, Isabel |
| dc.contributor.author | Hernández Trujillo, Oswaldo |
| dc.contributor.editor | Gil Gómez, Isabel |
| dc.contributor.editor | Luzardo, Alejandra |
| dc.contributor.editor | Zaldívar, Trinidad |
| dc.contributor.editor | Carrión Castro, Jorge |
| dc.contributor.editor | Ruiz, Xavier |
| dc.contributor.editor | Saravia, Eduardo |
| dc.contributor.editor | Sasso, Simone |
| dc.contributor.editor | Prada, Eliana |
| dc.contributor.editor | Reyes Restrepo, Manuela |
| dc.contributor.orgunit | Unidad de Creatividad y Cultura |
| dc.coverage | Argentina |
| dc.coverage | Las Bahamas |
| dc.coverage | Barbados |
| dc.coverage | Belice |
| dc.coverage | Bolivia |
| dc.coverage | Brasil |
| dc.coverage | Chile |
| dc.coverage | Costa Rica |
| dc.coverage | República Dominicana |
| dc.coverage | Ecuador |
| dc.coverage | El Salvador |
| dc.coverage | Guatemala |
| dc.coverage | Guyana |
| dc.coverage | Haití |
| dc.coverage | Honduras |
| dc.coverage | Jamaica |
| dc.coverage | México |
| dc.coverage | Nicaragua |
| dc.coverage | Panamá |
| dc.coverage | Paraguay |
| dc.coverage | Perú |
| dc.coverage | Suriname |
| dc.coverage | Trinidad y Tobago |
| dc.coverage | Uruguay |
| dc.coverage | Venezuela |
| dc.coverage | América Latina y el Caribe |
| dc.date.available | 2022-06-16T00:06:00 |
| dc.date.issue | 2022-06-16T00:06:00 |
| dc.description.abstract | El presente documento analiza los procesos de la cadena de valor gastronómica con la finalidad de ubicar la innovación tecnológica en cada uno de los eslabones. Presenta datos relevantes sobre el impacto de la COVID-19 en el sector, rastrea los efectos de la crisis y las propuestas tecnológicas generadas a partir de ésta. Finalmente, aporta reflexiones puntuales sobre tendencias y estrategias enfocadas en la innovación, con miras hacia la recuperación de la industria gastronómica. |
| dc.format.extent | 71 |
| dc.identifier.doi | http://dx.doi.org/10.18235/0004300 |
| dc.identifier.url | https://publications.iadb.org/publications/english/document/Gastronomy-Trends-and-Digital-Strategies-Art-Culture-and-New-Technologies-in-Latin-America-and-the-Caribbean.pdf |
| dc.identifier.url | https://publications.iadb.org/publications/spanish/document/Gastronomia-tendencias-y-estrategias-digitales-arte-cultura-y-nuevas-tecnologias-en-America-Latina-y-el-Caribe.pdf |
| dc.language.iso | es |
| dc.publisher | Inter-American Development Bank |
| dc.subject | Gastronomía |
| dc.subject | Tecnología Digital |
| dc.subject | Innovación |
| dc.subject | Coronavirus |
| dc.subject | Pandemias |
| dc.subject | Ciencia y Tecnología |
| dc.subject | Cadena de Valor |
| dc.subject | Branding |
| dc.subject | Transformación Digital |
| dc.subject | Industria Creativa |
| dc.subject | Innovación Tecnológica |
| dc.subject | Economía Creativa |
| dc.subject | Estrategia Digital |
| dc.subject | Arte y Cultura |
| dc.subject.jelcode | Z10 - Cultural Economics • Economic Sociology • Economic Anthropology: General |
| dc.subject.keywords | restauración;estrategias digitales;COVID-19;delivery;dark kitchen |
| dc.type | Materiales de Aprendizaje |
| idb.identifier.pubnumber | IDB-LM-00504 |
| idb.operation | BK-C2188 |