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| dc.title | Desperdicio de alimentos en supermercados y autoservicios de Argentina: causas y estimaciones: información operativa 2020 |
| dc.contributor.author | We Team |
| dc.contributor.author | Consumer Goods Forum |
| dc.contributor.author | GS1 Argentina |
| dc.contributor.orgunit | División de Agua y Saneamiento |
| dc.coverage | Argentina |
| dc.date.available | 2023-11-09T00:11:00 |
| dc.date.issue | 2023-11-09T00:11:00 |
| dc.description.abstract | El objetivo de este estudio fue cuantificar el impacto del desperdicio de alimentos en el canal de supermercados y autoservicios de Argentina. El estudio identificó que en 2020, el segmento de autoservicios y supermercados tuvo, sobre el total de ventas, un 3,32% promedio de merma operativa, una reducción importante frente al año 2019 de 4,76%, entendiéndose por Merma Operativa la diferencia entre el inventario teórico y el inventario real después del ejercicio de cierre de inventario. Esto equivale 118.176 toneladas de merma operativa en el año 2020, frente a 123.434 toneladas en el 2019; y a un impacto económico de $ 30.015 millones de pesos argentinos en el año 2020. La merma conocida o identificada (contemplando los productos frescos, perecederos y almacén) representó el 52,6% de la merma operativa total, mientras que la desconocida representó el 47,4%. Entre las principales causas que generaron la merma operativa (conocida) se encuentran: Devoluciones 16,8%, No clasificadas 10,1%, Desperdicios 4,9%, Vencimiento 11,0%, Rotura/Avería 5,5% y Robo identificado 0,1%. Si bien el porcentaje de donaciones (4,3%) fue bajo, tuvo un crecimiento importante desde el 2019 (2,3%). |
| dc.format.extent | 38 |
| dc.identifier.doi | http://dx.doi.org/10.18235/0005283 |
| dc.identifier.url | https://publications.iadb.org/publications/spanish/document/Desperdicio-de-alimentos-en-supermercados-y-autoservicios-de-Argentina-causas-y-estimaciones-informacion-operativa-2020.pdf |
| dc.language.iso | es |
| dc.publisher | Inter-American Development Bank |
| dc.subject | Desperdicio de Alimentos |
| dc.subject | Industria de Frutas y Verduras |
| dc.subject | Industria Cárnica |
| dc.subject | Supermercado |
| dc.subject | Agricultura y Seguridad Alimentaria |
| dc.subject | Pesca |
| dc.subject.jelcode | L81 - Retail and Wholesale Trade • e-Commerce |
| dc.subject.jelcode | Q19 - Agriculture: Other |
| dc.subject.jelcode | Q28 - Government Policy |
| dc.subject.keywords | #SinDesperdicio;Desperdicio de alimentos;Supermercados;Autoservicios;Argentina |
| dc.type | Monografías |
| idb.identifier.pubnumber | IDB-MG-01103 |
| idb.operation | RG-T3880 |