Manual de estrategias para reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos en América Latina y el Caribe

La pérdida y el desperdicio de alimentos (PDA) son retos que afectan a la región de América Latina y el Caribe de forma económica, social y ambiental. En 2015, las naciones del mundo acordaron reducir a la mitad la tasa de desperdicio de alimentos por parte de los minoristas y consumidores y reducir drásticamente la tasa de pérdida de alimentos durante la producción y el resto de la cadena de valor para el año 2030. Para reducir la PDA, los gobiernos y empresas pueden implementar el enfoque “identificar-medir-actuar”, un enfoque simple pero efectivo. En este enfoque, un país o empresa identifica un objetivo de reducción de PDA; mide sus niveles actuales de PDA (y vuelve a medirlos periódicamente para determinar su progreso); y actúa para reducir los focos de crisis de PDA. Esta guía, el Manual de estrategias para reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos en América Latina y el Caribe, está diseñada para ayudar a los gobiernos y empresas de la región a realizar esfuerzos para enfrentar los desafíos de la PDA. Está diseñada para informar, inspirar y respaldar a los encargados de tomar decisiones y a sus analistas
en las agencias gubernamentales y empresas con base en América Latina y el Caribe.